Charakter hojichy powstaje podczas prażenia herbaty. Proces ten zmienia jej kolor i profil aromatyczny, prowadząc w stronę cieplejszych, tostowych nut. Stopień prażenia ma jednak duże znaczenie - nie każda hojicha jest ciężka, intensywna czy mocno dymna.

NOSAKU HOJICHA pochodzi z Izumo w prefekturze Shimane. Wybraliśmy ją ze względu na łagodny, lekki profil, w którym aromat prażenia nie dominuje nad samą herbatą. To dobra propozycja zarówno na pierwsze spotkanie z hojichą, jak i na spokojny, codzienny napar.

Hojichę parzymy w wyższej temperaturze niż senchę. Pierwsze parzenie wydobywa pełniejszy aromat, a kolejne, krótsze parzenia pozwalają wykorzystać te same liście ponownie i pokazują ich lżejszą stronę.